〖主料辅料〗

　　面筋４００克，水发香菇５０克，味精５克，精盐５克，冬笋５０克，花生油５００克，当归１０克，芹菜丁１０克，番茄１ 个，清汤５００克

　　〖烹制方法〗

　　１.面筋用手捏成直径１.５ 厘米、高１.８ 厘米的圆粒。香菇去蒂切成两片。冬笋切成滚刀块，番前切成黄豆粒大的丁。当归切成薄片。以上原料备用。

　　２.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水，切成０.６厘米厚的圆片。

　　３.炒锅洗净置火上，入水５００克，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用。

　　４.另取大碗一只，碗内壁涂花生油。再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤。取小碗一个，放入当归和水１５０克。两只碗一并放入笼旺火蒸。

　　５.炒锅洗净置火上，加入清汤５００克、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。

　　〖工艺关键〗

　　１.制作面筋要大小均匀一致。

　　２.冬菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳。

　　〖风味特点〗

　　１.“半月沉江”是一道南普陀寺素菜名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。

　　２.本菜为汤菜，味鲜清香。