材 料：

芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、盐1小勺、食用油一点、盐1小勺、白醋1勺、花椒几粒、香油少许

步 骤：

1. 泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水；

2. 用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发；

3. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片备用；

4. 锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出；

5. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出；

6. 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用；

7. 盆中放一小勺盐、一勺白醋拌匀。锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。滴少许香油拌均即可。