【 食材 】

干香菇  /  5朵，竹笋  /  1支，毛豆  /  10粒，红甜椒  /  1/2颗，酱油膏  /  适量，番薯粉  /  1大匙，冰糖  /  少许，

盐  /  少许，香油  /  少许

【 做法 】

① 香菇泡水后切斜片，和酱油膏、冰糖一起拌匀。待两小时后，起一油锅，将香菇四周蘸裹番薯粉，放入锅里以中火油炸，炸后捞起备用；

② 竹笋切成约1公分的长方形，以滚水氽烫后备用；

③ 毛豆氽烫过，放进冷开水捞起剥去豆膜待用；

④红甜椒氽烫后切片备用；

⑤ 另起一热锅，将处理过的香菇、竹笋入锅内翻炒，随即加入酱油膏、盐并洒些水，并将淀粉用水调稀后倒入锅中勾芡，最后再置入毛豆、红甜椒；

⑥ 上桌前将香油淋于菜上，以增添风味。