酸辣米豆腐

食材：

米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱(或老干妈)半调羹，植物油适量

做法：

1、米豆腐改刀切小块；

2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水份；

3、把双色辣椒切好，备用；

4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整；

5、优质凉拌酱油，3调羹；

6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽！切记不是老抽！)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中；

7、糖，想偏甜一些就大勺；

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)；

9、把辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟；

10、酱汁浇到米豆腐即可。