材料：

秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油、白糖（或辣椒）各适量

做法：

1. 秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。

2. 捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。3. 锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽。然后开火煮一滚冒泡就可以关火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

4. 秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。

5. 鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。