酥酡醍醐
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麻辣土豆丝饼
发布时间：2017年08月24日 信息来源：超级管理员

原料：
土豆（黄皮）300克、辣椒粉30克、花椒粉10克、盐3克、花生油30克
做法：
1、豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；
2、用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐、炒至断生；（亦可先把土豆丝蒸熟）
3、土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；（此时可加入少许面粉糊增加黏性）
4、再从锅边放入花生油煎炸，不能搅动；
5、边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；
6、当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；
7、滤去油后起锅装盘；
8、再撒上辣椒粉、花椒粉即可。
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