食材:香菇、豆腐、千张、淀粉、生姜、胡椒粉
1、香菇洗净切薄片；
2、把豆腐切成薄片，生姜切末。
3、切好的豆腐放入纱布里，用力挤压拧干水分；
4、平底锅加热，加油，放入一半控干的豆腐泥锅中小火煎，稍微翻炒至金黄色加入香菇继续翻炒，出锅备用；
5、香菇八分熟倒入生抽翻炒均匀；
6、剩下的生豆腐泥加入姜末、胡椒粉搅拌均匀；
7、拌入炒好的香菇豆腐；
8、最后加盐调味，淀粉增加黏性，全部食材混合搅拌均匀；
9、拌好的豆腐泥铺在千张上，上下左右留2厘米左右
10、从一边卷起，一边推一边均匀卷起；
11、锅底倒入一层油，周围开始有细密的小泡时放入豆腐卷，小火煎；
12、底面煎黄酥脆后翻面，小火煎至两面金黄即可；
13、炸过的豆腐金黄酥脆，撒上剩下的炸豆腐泥，或者炸一些姜丝，调个酱汁
14、整个过程小火慢煎，不然很容易表皮焦里面的馅儿还没熟。不想耗太长时间可以将包好的豆腐卷先蒸熟，再稍微煎过即可，同样有酥脆的口感！
