-材 料-

茄子、面筋、油
黄豆酱、剁青椒酱
-做 法-
1. 茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状;
2. 锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋;
3. 炸至面筋微黄时捞出;
4. 待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆;
5. 茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍;
6. 另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香;
7. 加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿;
8. 放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅。