材 料：
圆茄子，青辣椒，番茄酱，食用油

玉米淀粉，盐，鲜菇粉，老抽，香油
步 骤：
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块；
2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；
6、炸至茄子表面金黄时捞出备用；
7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱；
8、将茄子、青辣倒入锅中煸炒均匀；

9、将碗汁倒入锅中，然后大。火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。