辅料：  植物油 盐

食材处理：

生菜掰片洗净，西红柿洗净切薄片，黄瓜洗净切丝。

制作步骤：

1、适量盐添加温水融化后倒入装有面粉的盆中，边加水边搅拌，待面粉搅拌成雪花状后，再用手揉成表面光滑并有一定筋性的面团（揉搓时间需足够），表面涂抹一层植物油，盖上湿布，静置 1 小时以上。

2、将面取出需要的用量，均匀分成 4 份（每份大约 110g），每份放入碗中抹足油！

3、再将抹足够油的面放在面板上，面团先搓成圆球，压扁，两边对折成长方型，再用擀面杖（擀面杖也需用油涂抹均匀）初步撵成长条状。

4、用擀面杖不断将面饼撵薄，直至成细薄而透明的长方型，

5、在表面撒适量植物油，从面饼的一端开始折叠 2-3 次成长条。

6、将其拉长，从一头开始卷起，剩约 20CM 时，逐渐往面团上中心内卷，直至另一头放在面团中心，最后压一下面团中心位置。

7、卷好的面团盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。

8、松弛好的面团擀成直径约为 20CM 的面饼，取一口平底不沾锅，热锅后用油刷在锅底刷上适量植物油。

9、将面饼放入锅中，小火煎半分钟定型后翻面。

10、两面都定型后小火细煎 1-2 分钟直至表面成金黄色，同时用铲子一边旋转面饼一边向中间搓，将其层次打开。

11、一份铺上生菜叶、西红柿片及黄瓜丝食用，另一份撕碎直接食用，亦可蘸酱。