木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；

胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；

锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

油烧热，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、加水淀粉勾芡即可。