材料

豆腐，红薯淀粉，盐，花椒粉，白胡椒粉

泡椒末，豆瓣酱，植物油

鱼香汁，生抽，陈醋，白砂糖，香油，水淀粉，盐

做法

1. 豆腐切条，红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料；

2. 油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型；

3. 将豆腐复炸一次，捞出控干油分；

4. 锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末煸出香味；

5. 加入素高汤和豆腐条烧入味；

6. 将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上芹菜末装盘即可。