- 材 料 -
山药，青、红辣椒
盐，山茶油，红糖，酱油
苹果醋，清水，淀粉
- 做 法 -
1. 山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二；轻轻按扁，压成片状；（随意发挥，捏出一条鱼的形状！）
2. 少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉；
3. 锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅；
4. 调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5：4：3：2：1的比例调制待用；
5. 锅内再倒少许油，放入青红辣椒段煸炒；
6. 然后倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁。
