西兰花600克、酸奶200克、鲜奶200克、面粉100克、白糖70克、淀粉130克、干酵母、泡打粉各少许、琼脂少许

做法：

1、先将西兰花切成一朵朵洗净备用。

 

2、将面粉100克加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用。

 

3、起锅,锅中加入500克水加少许琼脂,待琼脂全部溶解后加入鲜奶200克加糖、加湿淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋转片刻,加酸奶200克继续用菜勺不停旋转直到酸奶表面具有光泽倒出,装入事先抹上精制油的方盘中,待酸奶凉透用小刀切割成日字形的条备用。

 

4、另起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右将酸奶条沾上少许干淀粉放入（2）制成的脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸至金黄色捞出。

 

5、另起锅, 锅中加水,待水开后放入洗净的西兰花汆一下倒出,锅中加少许油然后倒入西兰花调味打芡出锅,装在盘子中部。在将操作（4）中脆酸奶复炸一下围在西兰花边即可。