原料：茄子、毛豆仁、青红美人椒调料：素蚝油、生抽、辣椒酱、生粉水做法：
茄子洗净切丁（茄丁拍上少许生粉待用），青红美人椒洗净切圈；
锅中注水烧开，倒入毛豆仁焯煮两分钟倒出沥水；
起锅热油，待油温七成热时，倒入茄丁炸至金黄捞出沥油；
锅底留少许油，倒入青红椒、毛豆仁翻炒，加入少许水；
调入适量辣椒酱、生抽、素蚝油，倒入茄丁，大火收汁勾薄芡即可出锅装盘。
