-材 料-

圆茄子一个、青辣椒适量
番茄酱、食用油适量
玉米淀粉适量、老抽2小勺
盐、蔬果粉、香油适量
-做 法-
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、切末备用；
2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；
3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；
4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；
6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用；
7. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱煸炒出香味；
8. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均；
9. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。