材料

面粉200克、白菜、芹菜、胡萝卜、小米椒各少许

生抽2大勺、白糖2勺、黄豆酱1勺、香醋半勺

做法

1， 面粉里面添加凉水，先搅成絮状，和成较硬的面团，醒发一会儿。白菜、胡萝卜切丝在开水中略焯备用。

2，面团揉成椭圆形，沿着光滑的表面用剪刀剪成面鱼状，一面剪完以后，将面团再重新揉光滑继续剪，已经剪好的面鱼上撒一些干面粉防止粘连。

3，锅内入水煮开，面剪完入锅煮至漂浮水面，添加一些冷水，再次煮开后捞出，在冷水中过滤一下捞出，这时面鱼已经变得非常筋道。
4， 锅内入油，放入白糖熬至有焦糖色，倒入面鱼快速翻炒上色，放入生抽和黄豆酱调味，倒入白菜和胡萝卜丝，滴少许香醋出锅，撒芹菜末和小米椒即可。呵呵，这过程顺畅得跟面鱼一样滑溜。