香菇去蒂，焯水煮软。捞出过凉水。将香菇剪成长条晾干。

准备淀粉和面粉，香菇粘面粉。

锅内热油，将香菇放入锅内炸定型，再复炸一遍

用番茄酱、糖、醋等制作糖醋酱。

放入炸好的香菇，快速翻炒匀即可出锅。