1，茄子洗净切段，同时挖去內瓤备用。
2，香菇、木耳泡发后洗净，切成小碎丁，香积饭用开水泡透备用。
3，香菇、木耳和香积饭一起倒入容器内，再加入白胡椒粉、食盐、少许生抽、香油、淀粉一同拌匀。
4，把调好的馅料填入圈里，平底锅刷少许食用油，再把填好的茄子圈码放锅内，小火慢慢煎制两面金黄熟透出锅。