材料：
胡萝卜2根，粉条50克，香菜50克，面粉350克，馒头1个，姜末，盐5克，胡椒粉5克，水淀粉30ml，酱油15ml，花椒，料酒15ml，清水200ml。
做法：
1、胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。
2、馒头掰碎，加入适量清水泡发。
3、粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。
4、盆里倒入胡萝卜丝，面粉，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水。
5、用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。
6、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
7、锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。
8、锅里留底油，烧热放入花椒姜末爆香
9、加入酱油和料酒。
10、倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。
11、倒入素丸子。
12、让每个丸子裹匀芡汁即可。
小贴士：
1、炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
2、熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。
3、喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减。
