豆腐皮150克，山药100克，10克，白糖70克，香油10克，盐2克，素清汤150克，姜丝2克，花生油75克

做法：

1、山药去皮洗净，切成寸段；豆腐皮切长条分别缠在每块山药的中间，呈“排骨”形待用。

 

2、锅放在中火上，加花生油烧至七成热，将“排骨”入油炸成金黄色捞出。

 

3、锅内留油25克，用中火上烧至五成热，放入白糖15克炒至红色时，放入姜丝，炒一下，烹上醋，再放入清汤、盐、白糖，改微火烧，至汁浓时加入“排骨”颠翻，使汁均匀地挂在“排骨”上，淋上香油即成。