1. 西红柿洗净去蒂，切小块；青椒斜着切圈；
2. 锅内倒入适量油，烧制五六成热下入腐竹，炸制表面起泡，捞出放入水中浸泡；
3. 热锅起油，下姜末煸香再放入西红柿，待西红柿炒出汁水，下入腐竹；
4. 加适量盐、生抽调味；
5. 盖上锅盖焖一会儿；
6. 焖至汤汁快收干放入青椒，翻炒一会儿出锅。
